Mélange de 15 variétés de pommes à couteau, la cuvée Colombier a fait un passage en barrique de Bourbon et sirop d'érable. Elle nous propose un nez fumé qui rappel le fameux sirop et une bouche miellée, confite qui tend vers un arôme de Whisky tourbé et un final sur une légère acidité qui apporte fraîcheur et longueur.

À déguster en accompagnement de fromages de caractères (Comté, Beaufort, Bleu), de viandes confites ou rôties ou plats à base de champignons et légumes rôtis.