L'HISTOIRE DU DOMAINE
Maison To est un domaine cidricole vendéen de 3 hectares fondé en 2022 par Margaux Tourrette. On y cultive des pommes et des poires à couteau en agriculture biologique et dans le respect du vivant et des saisons.
Les fruits sont récoltés à la main, chaque cuvée pensée comme un vin, chaque millésime comme une œuvre unique.
Les cidres, poirés et jus y naissent sans ou avec très peu d’intrants, fermentés sur levures indigènes, non filtrés, non dégorgés – pour exprimer la pureté du fruit et la force du terroir.
Toutes les cuvées créées sont millésimées, éphémères, en quantités limitées et chaque étiquette est créée en collaboration avec un artiste.
La production totale de cidre et poiré représente moins de 10.000 bouteilles par an.
L'alternance au coeur du processus créatif
Chaque année les vergers subissent un phénomène naturel appelé "alternance". Il s'agit d'un évènement bisannuel cyclique qui voit se succéder une année forte de production de fruits suivi d'une année faible, voire nulle pour certaines variétés de pommes et de poires.
Ainsi, il est difficile de proposer les mêmes cuvées chaque année. C'est pourquoi chez Maison To, il a été décidé de respecter le rythme naturel du verger en proposant des cuvées uniques et éphémères à l'image des variétés productives de chaque millésime.
Ici ce phénomène est perçu comme une opportunité de création et de liberté. Une nouvelle année est le signe de nouvelles cuvées, de nouveaux assemblages et de nouvelles collaborations artistiques.
MAISON TO EN QUELQUES MOTS
Trois hectares de verger.
Seize variétés de pommes et cinq variétés de poires à couteau.
En agriculture biologique.
Approche "nature" dans la transformation.
Production de moins de 10.000 bouteilles par an.
Cuvées millésimées et éphémères.
Collaboration avec des artistes pour chaque cuvée.
SUIVEZ-MOI SUR INSTAGRAM
@maison_to
