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Cidre cofermenté RENATUS 2023
Cofermentation cidre et marc de raisin en collaboration avec Émilie Tourrette Brunet.

Cidre cofermenté RENATUS 2023

  • Variétés de pommes

    Akane, Belchard, Boskoop, Clochard, Deljuga, Elstar, Fuji, Gala, Goldrush, Jonagold, Jubilé, Juliet, Patte de Loup, Racine Rouge, Reine des Reinettes, Tentation

    Cépage

    Cabernet Franc

    Processus de transformation

    Récolte manuelle, fermentation sur levures indigènes, macération de marc de cabernet franc pendant la fermentation, prise de mousse naturelle, non dégorgé, non sulfité, non filtré

    DESCRIPTION

    Renatus est une cofermentation de 16 pommes à couteaux et de marc de cabernet franc, sans intrant et offrant un nez violette, cassis et pomme. En bouche, il dévoile une bulle légère, des arômes fraises des bois et pomme mûre. Désaltérant, il est à déguster très frais.

     

    Contenance : 75cl

    Sucres résiduels : 19 g/L

    Taux d’alcool : 8 %

    Production totale : 462 bouteilles

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