Poiré KOPONA 2022

Variétés

Williams, Beurré-Hardy, Conférence, Comice et Harrow Sweet

Processus de transformation

Récolte manuelle, clarification haute, fermentation sur levures indigènes, maîtrise des levures par soutirages, cuvage partiel dans des barriques de Cognac de 8 à 10 ans d’âge, filtration avant mise en bouteille, prise de mousse naturelle, non dégorgé, non sulfité

DESCRIPTION

Avec une bulle très légère voire perlante, Kopona possède une jolie couleur citronnée qui dore à l’ouverture. Il offre un léger côté acétate qui se fond à ses arômes floraux et épicés, où le goût brut de la poire est parfaitement préservé. D’une intensité délicate, il accompagnera fromages à pâtes cuites type Comté, Abondance ou Cantal et également viandes blanches comme une poularde.

 

Contenance : 75cl

Sucres résiduels : 6,9 g/L

Acide malique : 0,8 g/L

Nutrition azotée : 0,1 g/L

Taux d’alcool : 6,1 %

Production totale : 1047 bouteilles