Avec une bulle très légère voire perlante, Kopona possède une jolie couleur citronnée qui dore à l’ouverture. Il offre un léger côté acétate qui se fond à ses arômes floraux et épicés, où le goût brut de la poire est parfaitement préservé. D’une intensité délicate, il accompagnera fromages à pâtes cuites type Comté, Abondance ou Cantal et également viandes blanches comme une poularde.
Poiré KOPONA 2022
Variétés
Williams, Beurré-Hardy, Conférence, Comice et Harrow Sweet
Processus de transformation
Récolte manuelle, clarification haute, fermentation sur levures indigènes, maîtrise des levures par soutirages, cuvage partiel dans des barriques de Cognac de 8 à 10 ans d’âge, filtration avant mise en bouteille, prise de mousse naturelle, non dégorgé, non sulfité
Contenance : 75cl
Sucres résiduels : 6,9 g/L
Acide malique : 0,8 g/L
Nutrition azotée : 0,1 g/L
Taux d’alcool : 6,1 %
Production totale : 1047 bouteilles