Poiré CALLA JOOU 2022

Variétés

Williams, Beurré-Hardy, Conférence, Comice et Harrow Sweet

Processus de transformation

Récolte manuelle, clarification haute, fermentation sur levures indigènes, maîtrise des levures par soutirages, filtration avant mise en bouteille, prise de mousse naturelle, non dégorgé, non sulfité

DESCRIPTION

Calla Joou est un poiré tranquille aux arômes de fleurs blanches, de fruits à noyaux et de poires avec une arrière bouche beurrée et fraîche. Il peut être dégusté frais ou aux alentours de 12-13° degrés. Il se déguste aussi bien seul en apéritif ou en accompagnant fromages bleus, chèvres affinés, coquilles saint jacques snackées et encore pickles de légumes.

 

Contenance : 75cl

Sucres résiduels : 1,6 g/L

Acide malique : 0,8 g/L

Nutrition azotée : 0,1 g/L

Taux d’alcool : 5,8 %

Production totale : 680 bouteilles