Calla Joou est un poiré tranquille aux arômes de fleurs blanches, de fruits à noyaux et de poires avec une arrière bouche beurrée et fraîche. Il peut être dégusté frais ou aux alentours de 12-13° degrés. Il se déguste aussi bien seul en apéritif ou en accompagnant fromages bleus, chèvres affinés, coquilles saint jacques snackées et encore pickles de légumes.
Poiré CALLA JOOU 2022
Variétés
Williams, Beurré-Hardy, Conférence, Comice et Harrow Sweet
Processus de transformation
Récolte manuelle, clarification haute, fermentation sur levures indigènes, maîtrise des levures par soutirages, filtration avant mise en bouteille, prise de mousse naturelle, non dégorgé, non sulfité
Contenance : 75cl
Sucres résiduels : 1,6 g/L
Acide malique : 0,8 g/L
Nutrition azotée : 0,1 g/L
Taux d’alcool : 5,8 %
Production totale : 680 bouteilles